Spécialités gastronomiques

La gastronomie de Séville est fortement liée à la mer et est se caractérise par des saveurs méditerranéens et recettes simples et savoureuses, avec épices et produits fraiches. Parmi les plats plus typiques on trouve le gazpacho (crème froide à base de tomates, poivrons, concombres, oignions et ails), le poisson frit (crevettes et stockfisch), les œufs alla flamenca (avec tomates, poivrons, pois et saucisse), el menudo gitano, (connu comme trippe andalouse) e la queue de taureau.

Naturellement on peut goûter les fameuses tapas, qui sont devenues des véritables célébrités de la gastronomie espagnole au niveau international. Il s’agit de bouchée, à consommer de bar en bar pour en goûter toutes les variantes. En effet les manières de préparer les tapas sont presque illimitées: à base de crevettes et jambon, œufs et salades, exc.

Les tapas représentent un repas complet, donc elles peuvent remplacer un déjeuner ou diner, et les Sévillans aiment se réunir dans les “bares de tapas” (il y en a plus que 1000 !) pour manger en compagnie et boire un verre de vin local, comme la Manzanilla ou le vin de Jerez. Les quartiers meilleurs où “tapear” sont Triana et la Macarena.

La pâtisserie de Séville offre un grand choix de goûts exquis. Parmi les gâteaux on trouve les “Yemas de San Leandro”, à base de sucre et œufs, produits par les sœurs du monastère de San Leandro; les “torrijas”, à base de pain et lait, consommés typiquement pendant la Semana Santa; le “Tocino de cielo“, une sorte de crème caramel.

On conseille aussi de goûter les excellentes productions du monastère de Santa Paula et Santa Clara, fameux respectivement pour les marmelades et les gâteaux au cèdre.

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